Värme och högsommar (trots medelmåttlig prognos för helgen) är för mig gazpachotime!Detta recept kommer från Spanien och kan livligt rekommenderas om du är inne på samma linje:
Ingredienser: Ett halvt kilo tomater, 250 g röd paprika, 250 g gurka, en vitlöksklyfta, 200 g vitt brödinkråm, 125 fin olivolja, (extra virgin helst) 3 tsk vinäger och salt.
Skär gurka & tomat, bröd och röd paprika i småbitar. Lämpa ner i stor skål. Pressa ner vitlöksklyftan med vinäger, olja och salt - litet i taget medan man rör hela tiden.
Låt vila i kyl i en timme. Mixa sen i blender (el. mixerstav) och passera. Lägg till vatten - så mycket du känner för - ställ in i kyl en timme till. Servera med fint hackad gurka, röd paprika och bröd..
Buen aprovecho!
